Jürgen David wollte nie Metzger werden! Polizist war eigentlich sein Traumberuf. Dennoch – und zu unser aller Glück – hat er die elterliche Metzgerei in einem Wormser Vorort übernommen. Da war er gerade einmal 26 Jahre alt. Innerhalb von nur zehn Jahren hat er aus einer Vorort-Metzgerei einen Fleischtempel gemacht, der seinesgleichen sucht und der von Menschen aus dem ganzen Land angesteuert wird. Mit seiner Salzgrotte und dem „dry aged beef“ hat er einen echten Trend gesetzt. Seit einigen Jahren setzt er sein ganzes Augenmerk auf Nachhaltigkeit. Hier wird kein Fleisch aus Massentierhaltung verarbeitet er arbeitet mit den besten Züchtern zusammen und postuliert den für einen Metzger sicherlich ungewöhnlichsten Satz: „Esst weniger Fleisch!“
Gemeinsam in die Zukunft mit Jürgen David
„Esst weniger Fleisch: Das leidenschaftliche Plädoyer eines Metzgers“
am 11. Juni 2021